CARIL DE GRÃO
Se há algo que nunca falha na cozinha é um bom caril. E quando falamos de caril de grão, a conversa ganha outro sabor. Esta receita é daquelas que faz aquecer a alma – simples de preparar, cheia de cor, textura e um toque de cremosidade dado pelo leite de coco.
Por aqui, sou fã de caril de tudo. Mas o caril de grão, espinafres e cogumelos tem aquele equilíbrio perfeito entre a cremosidade do leite de coco e o toque picante da pasta de caril vermelho. É daqueles pratos que confortam e surpreendem a cada garfada.
Caril de Grão, Cogumelos e Espinafres
Course: MainCuisine: IndianDifficulty: Easy6
Pessoas10
minutes20
minutes30
minutesIngredientes
1 lata grande de grão de bico
1 lata de leite de coco
50g de pasta de caril vermelho
15g de pasta de tomate
15g de açúcar mascavado
15g de manjericão
sumo de uma metade de um limão
200g de espinafres
100g de abóbora
1 cebola roxa
300g de cogumelos brancos frescos laminados
Instruções
- Começar por cortar a abóbora em cubos pequenos e picar a cebola.
- Aquecer o leite de coco numa caçarola até ferver e reduzir o lume.
- Adicionar os próximos 6 ingredientes ao leite de coco: grão-de-bico, pasta de caril vermelho, pasta de tomate, açúcar mascavo, sumo de limão, manjericão e sal.
- Misturar tudo junto até obter consistência. Adicionar os espinafres, a cebola roxa picada, os cogumelos frescos laminados e a abóbora cortada em cubos pequenos à mistura de leite de coco. Deixar ferver e reduzir e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, até que os cogumelos sejam cozidos, mexendo de vez em quando.
- Retifique os temperos se necessário
Notas
- Pode adicionar outros legumes, como pimentos, cenouras ou abóbora, para um caril ainda mais nutritivo e colorido.
- Para um toque picante, adicione malagueta ou pimenta caiena.
- Sirva o caril com arroz basmati, quinoa ou pão naan para uma refeição completa e deliciosa.
